Curso Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)

SOBRE O CURSO

Você aprenderá as características gerais de UAN, quais são os tipos de administração e contratos, papel do nutricionista, equipamentos utilizados, segurança dos alimentos, tipos de custos e faturamento em UAN, gerenciamento de estoque dos alimentos e muito mais. Se você se interessou por esse, vai gostar também do Curso de Avaliação Nutricional na Prática,, Aleitamento Materno: Iniciando a Amamentação, e Introdução ao Aleitamento Materno,. Sobre a carga horária: O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.

4.5
Nota do Curso

64
Alunos nesse curso

80 horas
para conclusão

Certificado
de participação

SOBRE O TUTOR: Elineides Santos Silva

Elineides Santos Silva é graduada em Nutrição, pós-graduada em Vigilância Sanitária e dos Alimentos e em Docência para o Ensino Profissionalizante e mestre em Biofotônica Aplicada às Ciências da Saúde. Possui ampla experiência profissional como Nutricionista, atuante no segmento de alimentação institucional e comercial, conteudista e docente.

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Conteúdo detalhado

Aula 1. UAN/UPR: características gerais

Aula 2. Tipos de administração

Aula 3. Tipos de contratos

Aula 4. Conceitos e definições

Aula 5. Nutrição, alimentos e nutrientes

Aula 6. Características dos nutrientes

Aula 7. Segmentação de atuação

Aula 8. O nutricionista de UAN

Aula 9. Desafios e perspectivas futuras

Aula 10. Tecnologia aplicada aos alimentos

Aula 11. Conservação de alimentos

Aula 12. Equipamentos e maquinário

Aula 13. Segurança dos alimentos
Aula 1. Fatores a considerar

Aula 2. Ferramentas da Qualidade

Aula 3. Tipos de riscos e perigos

Aula 4. Fatores que alteram os alimentos

Aula 5. Processamento e qualidade

Aula 6. Tipos de microrganismos

Aula 7. Microrganismos nos alimentos

Aula 8. Investigação de surto alimentar

Aula 9. Tipos de custos

Aula 10. Faturamento bruto

Aula 11. Faturamento líquido

Aula 12. Estoque de alimentos

Aula 13. Ficha para gerenciamento do estoque
Aula 1. Entradas e saídas

Aula 2. Boas práticas

Aula 3. POPs

Aula 4. Documentos gerais

Aula 5. Programa de Gerenciamento de Riscos

Aula 6. O que é PCMSO?

Aula 7. Higienização das mãos

Aula 8. EPI e EPC

Aula 9. EPIs em UANs

Aula 10. CA: certificado de aprovação

Aula 11. Dimensionamento da mão de obra

Aula 12. Treinamento e capacitação

Aula 13. Liderança